作為中國十大名茶之一的信陽毛尖，自上世紀(jì)八九十年代開始便以“細(xì)、圓、直、多白毫”的清美外形和“色澤翠綠，湯色清澈、香氣高爽、滋味甘醇”的獨特內(nèi)質(zhì)在國內(nèi)外屢獲金獎。
那時候，信陽毛尖的最高標(biāo)準(zhǔn)還是一芽一葉。2000年前后，信陽出現(xiàn)“小渾淡”，茶農(nóng)的本土毛尖難以賣出，茶客喝不到正宗的毛尖，信陽茶葉市場陷入困境。
這時候，茶界流傳著三大怪：西湖龍井干茶越作越黃，鐵觀音茶湯越來越綠，信陽毛尖越采越小。
什么是“小渾淡”？
信陽毛尖原本是采葉子的。1982年，河南省供銷社制定信陽毛尖地方標(biāo)準(zhǔn)，最高標(biāo)準(zhǔn)就是一芽一葉，也沒有哪項標(biāo)準(zhǔn)是采單芽的。
大概在2000年的時候，一些茶商將“毛尖”從字面上誤解為“尖芽”，認(rèn)為毛尖以芽頭為佳品。
正宗信陽毛尖還未開采時，外地茶商已經(jīng)將外地早產(chǎn)茶葉炒制成芽茶，空運至信陽，以信陽毛尖的名義低價售賣，加上芽茶外觀耐看，代理商紛紛采購芽茶，導(dǎo)致正宗信陽毛尖門庭冷落，甚至被認(rèn)為是假毛尖。
另一方面，人們追捧“貴如金”的明前茶，在采摘上偏向芽頭，即便雨前單芽也被打上明前芽茶的標(biāo)簽，茶商更是爭先恐后的模仿。過度追求不帶葉的小芽頭，沖泡出來的茶葉，因芽小、湯渾、味淡，被專家批評為“小渾淡”。
再后來許多茶商將“小渾淡”于與信陽毛尖聯(lián)系在一起，以為“小渾淡”就是信陽毛尖?！靶喌钡恼f法迅速在茶行業(yè)廣泛傳播，很多茶商道聽途說，人云亦云，以至于越來越多人將信陽毛尖理解為“小渾淡”。
鄭州茶城的茶商甚至告訴記者：“小渾淡”才是正宗的信陽毛尖。不少茶商表示，“湯越渾越是好毛尖”，“喝起來鮮爽，湯比較渾，芽小，信陽毛尖就是小渾淡”，“越渾的毛尖越好”……
一時間，“小渾淡”成為最受茶商歡迎的“信陽毛尖”。
“小渾淡”毀了信陽毛尖
在茶葉市場中，“小渾淡”盡管味道不如信陽毛尖的地道，一般人卻品不出來，反而因外觀耐看讓商家和消費者容易接受，加上“小渾淡”的說法廣泛傳播，茶商認(rèn)可“小渾淡”，茶農(nóng)只好轉(zhuǎn)向生產(chǎn)“小渾淡”。
最近幾年，已經(jīng)開始盛行純芽毛尖。多數(shù)人認(rèn)為純芽好看，送禮也有面子。由于芽頭數(shù)量有限，人工采摘效率低，導(dǎo)致“小渾淡”的產(chǎn)量較信陽毛尖大大減少，成本增加，茶農(nóng)利益受損。
消費者購買信陽毛尖，卻喝出了“小渾淡”的味道，由此對正宗信陽毛尖產(chǎn)生誤解，甚至不再喝信陽毛尖，而去購買其他的茶葉品種。
其實，“小渾淡”不是好茶葉
1982年河南省供銷社制定的信陽毛尖最高標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉，2004年實施的信陽毛尖茶河南省地方標(biāo)準(zhǔn)時，特優(yōu)和特級信陽毛尖均為一芽一葉組成，但到了2008年信陽毛尖的“國標(biāo)”出臺時，信陽毛尖的最高標(biāo)準(zhǔn)變成了“85%以上單芽，其余為一芽一葉初展”。
對于這項“國標(biāo)”，有茶農(nóng)認(rèn)為這是錯誤消費觀念和畸形市場導(dǎo)向的結(jié)果，這份“國標(biāo)”的制定也并未征求廣大茶農(nóng)的意見。
信陽市茶葉協(xié)會名譽會長宋效忠，在接受記者采訪時說，從口感上來比，芽頭茶不如一芽一葉的口感好。由于只注重外觀，最應(yīng)被重視的口感反而被忽略了。
河南茶葉協(xié)會高級顧問李偉，在接受記者采訪時說，湯渾、味澀、味淡、生青氣重的信陽毛尖，不能代表信陽毛尖的水準(zhǔn)，應(yīng)該得到糾正。
一些信陽本土茶友認(rèn)為，判斷信陽毛尖好壞最有說服力的標(biāo)準(zhǔn)就是口感。尖剛剛長出，品相確實很好看，但味道卻沒出來，口感自然很淡；真正好喝的，是一芽一葉或多葉，茶香湯清，回味綿長。
信陽本地產(chǎn)的小芽茶量少、價高，很多人消費不起，不少茶商就收購湖北的茶葉，按信陽毛尖的工藝制作出來，冒充信陽毛尖賣。這樣的茶價格低、樣子好看，但是口感肯定不如信陽本地產(chǎn)的毛尖。
拒絕“小渾淡，回歸毛尖本色
在信陽毛尖獲巴拿馬萬國博覽會金獎100周年座談會上，信陽市人大常委會原主任宋效忠公開表態(tài)說，現(xiàn)在亟須轉(zhuǎn)變信陽毛尖的“芽頭觀念”。在他看來，過度追求芽頭茶，會導(dǎo)致信陽毛尖的產(chǎn)量低、成本高，并且口感不一定好，不利于信陽毛尖發(fā)展。
中國著名茶葉專家歐陽道坤認(rèn)為，信陽毛尖是“小渾淡”，是對信陽毛尖的誤解。在過去10多年里，信陽毛尖一直走在“歧路”上，對茶農(nóng)、消費者以及信陽毛尖品牌，都是極大傷害。
信陽毛尖的傳統(tǒng)是一芽一葉，其他綠茶中也沒有哪一種茶是單做芽頭的，長此發(fā)展會對信陽毛尖的品牌造成致命打擊。如果不能把信陽毛尖的價值感拉回正確的軌道，信陽毛尖品牌將走向毀滅。
目前，政府官方、茶葉專家、茶企茶農(nóng)等已經(jīng)注意到“小渾淡”給信陽毛尖帶來的困境，相信在不久的將來，市場將最終選擇正宗的信陽毛尖。
一種茶葉品牌的維護不僅需要政府的支持，同樣也需要茶商、茶客與茶人的傾心相助，支持正牌“信陽毛尖”，愿信陽毛尖盡快回歸本色，展露出真正的模樣！
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